27 septiembre 2009

Pan de Calatrava, de la bloguera Susana




He conocido a una bloguera llamada Susana (Mis Pensamientos) que además de contar sus cosas en el blog lo hace siempre dirigiéndose al mundo mundial, mostrando lo que la vida le obliga a aprender con la intención de que sirva de algo a sus lectores.

Hace unos días me sorprendió con esta receta, utilizando ingredientes de los que un cocinillas como yo siempre tiene (salvo el caramelo líquido) y he decidido hacerla. Como la receta va a ser íntegramente suya, la copio directamente de su blog, y la comentaré aquí y allí, en cuanto la pruebe.

Mientras tanto si alguien quiere intentarlo....




Ingredientes:

- La corteza de 1 limón.
- 1 o 2 palos de canela ( según tamaño).
- 1 litro de leche.
- 1 barra de pan duro.
- 4 huevos.
- 10 cucharadas de azúcar.
- Canela en polvo.
- Caramelo liquido.






Preparación:

Poner en una cacerola al fuego la leche a hervir con la cascara de limón y los palos de canela, darle unos hervores. Mientras trocea la barra de pan en trocitos pequeños y añadírselo a la cacerola, (solo hasta que tu veas que ya no admite mas pan) añade también 5 cucharadas de azúcar.



Deja cocer la mezcla unos minutos mezclado bien todo el pan. A continuación mezcla en un bol los huevos con las otras 5 cucharadas de azúcar y añade esta mezcla a la cacerola. 



Dejar que se cueza toda la mezcla hasta que adquiera consistencia pero sin para de remover. Cuando ya haya adquirido consistencia apartarla del fuego, saca la corteza de limón, los palos de canela y añade la mezcla a un molde previamente caramelizado con el caramelo liquido y espolvorea por encima con la canela en polvo.


A continuación cuece el pan de Calatrava a 170º unos 30min.

Consejos:

- Es mejor utilizar un molde de silicona, pero acuerdate de ponerlo en la bandeja del horno antes de añadirle la mezcla, y lo aviso por que he tenido alguna que otra experiencia.



- A mi personalmente me gusta mas hacerlo en un molde de corona, por que queda mas presentable.



- Para comprobar si el pan ya esta hecho del todo pinchar por el centro con un palillo, y si ya sale seco, ya esta listo para sacarlo del horno.



- Desmoldar en frió y servir, solo o acompañado de nata montada.


P.D: Os animo a que lo hagáis y ya me contareis. Además es una buena manera de aprovechar el pan duro, que en estos tiempos de crisis nos viene muy bien.




03 septiembre 2009

Pavo al wisky

Copiado de la web "Un caldero en el taller", una de las webs de Natacha:

Pavo al Whisky


Una estupenda receta que os dejo aquí con cariño...
Es bastante facil de hacer y está muy, muy rico.


Ingredientes para cuatro personas:

  • 1 pavo de tres kilos
  • 1 botella de whisky
  • 150 gr de panceta
  • Aceite de oliva, pimienta y sal (al gusto)
La preparación también es muy sencilla, prestad atención:



1. TOMARSE UN BUEN VASO DE WHISKY ANTES DE COMENZAR

2. RELLENAR EL PAVO CON LA PANCETA, SALPIMENTARLO Y ECHARLE UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

3. PRECALENTAR EL HORNO A 180º DURANTE 10 MINUTOS

4. MIENTRAS SE CALIENTA EL HORNO, SERVIRSE OTRO PELOTAZO DE WHISKY

5. METER EL PAVO EN EL HORNO

6. MIENTRAS EL PAVO ESTÁ EN EL HORNO, TOMARSE OTRO PELOTAZO Y CANTARLE UNA MIJITA AL PAVO

7. SUBLIR EL HORNO A 220º, DARLE CAÑA AL DERBOSTATO Y ESBERAR VEINTE BINUTOS

8. SERVIRSE OTRO BELOTASSO

9. AL CABO DE UN DRATO, HORNIR EL ABRO PARA CONDROLAR Y ECHAR UN CHODRETON DE GUISQUI AL BABO, Y OTRO A UNO BISMO

10. DARLE AL GÜERTA AL BABO

11. CANTARLE UN FANDANGO AL BABO MIENTRAS SE SICHARRA

12. REDIRAR EL BABO DEL HONNO. SI SE TE DRESBALA, BRUSCARLO POR EL SUELO

13. ODRO PELOTAZO PA INICIÁ DRA BUSQUREDA

14. DARSE UN JARDASSO AL RESFALAR CON LA GRASSA DEL SUELO

15. PLOBAR LA SARSA DEL SSUELO, QUE YA ESTRADÁ FLELSHQUITA

16. TROMARSE OTRA COPITA E INBLITAR AL BABO QUESTÁ TUMBAO AL LAO

17. INDENDAR LEVANDARSE……….. Y DESIDIR QUE EN EL SUELO SE ESTÁ DE GOJONES

18. ABARESE LA BARIENTA, ENGUENDRA EL BABO EN EL BASILLO, LO TIRA A LA BASSURA Y TE FORMA LA DE DIÓ

19. TOMARSE ODRO GÜISQUI

20. Y ADRORA A COMÉ……………..¿ Y EL BABO?..............¿ DRONDE ESHTÁ EL BABO?............ EL HIO PUTA SA BEBIO EL WISHHKY Y SE A IO.



Perdonarme, pero no he podido resistirme, jajaja... Hoy estaba juguetona y tenía ganas de reírme un ratito con vosotros, después de tantos días grises...
Mil besos, querid@s amigos.
Natacha.....
QUIE ABROVECHE...!

29 mayo 2009

Endivias con jamón y queso


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Ingredientes:
  • Endibias
  • Jamón serrano picado
  • Queso semicurado
  • Pimienta
He mirado el diccionario, ya que de vez en cuando dudo, y mis dudas eran infundadas, ya que se puede escribir con b y con v; así que no me digáis nada.

De todas formas he comprado con b y las he hecho con v. Si queréis probar las distintas combinaciones, hacedlo y me contáis el resultado. Yo me quedo con esta receta.


Es facilísima y muy, muy rica. Se compran endibias, se lavan y se cuecen en la olla; con cinco minutos es suficiente, pero siempre hacedlo cuidadosamente de que no se deshojen. Una vez cocidas pasan a ser mis endivias y se colocan en una tabla de cortar. Se cortan cuidadosamente en dos partes cada una y se colocan abiertas en la fuente de horno.


El jamón debe estar picadito, así que no se compran lonchas, sino un trozo y se pica en cuadraditos lo más pequeños posibles y se espolvorea con alegría (es decir, que haya bastante jamón) por encima de las endivias abiertas.


Es mejor que compréis una cuña de queso para partirlo en triángulos de casi un centímetro de grosor; no seais tacaños. Colocad los triángulos sobre el jamón, que lo cubra, y espolvoreais pimienta recién molida sobre el queso; ahora lo meteis en el horno que previamente pusisteis a 180º.


Cuando casi se haya derretido el queso, subís la bandeja del horno y lo gratináis durante cinco minutitos, y a la mesa. Una endivia (dos mitades) por comensal y a disfrutar de plato facil, sano y rico, rico.


¡Que endivia os doy! ¿eh?

17 enero 2009

Calamares rellenos


Buscando en mis web's preferidas, encontré en Directo al Paladar, unos calamares rellenos con una pinta increíble y me lancé a esta aventura. Como soy lento, y necesito tiempo para sacar a las perritas, tardé casi toda la mañana en hacerlo, pero Mamá Carmen, Tita Carmen y yo, nos chupamos los dedos.

Ingredientes para 4 personas.

  • 2 calamar grande,
  • 100 gramos de jamón serrano,
  • 2 cucharada de miga de pan,
  • 2 huevo cocido,
  • 30 gr de harina,
  • 350 ml de vino blanco,
  • 200 ml de agua,
  • un poco de leche,
  • 400 gr de cebolla,
  • 5 ajos,
  • un poco de perejil,
  • aceite de oliva y sal.

Elaboración.


Limpiamos el calamar lo primerito de todo.

Cocemos los huevos en agua salada para pelarlos cómodamente.

Troceamos el jamón serrano en trocitos pequeñitos, casi picado, y también troceamos los brazos y tentáculos del calamar. Lo mezclamos bien.

También troceamos, picadita, la cebolla y reservamos la mitad. La otra mitad la pochamos ligeramente. Cuando esté blanda añadimos el jamón y los trozos de calamar y freímos durante unos minutos.

Aparte, en un bol, separamos el pan remojado en leche, el huevo cocido y troceado, un ajo y perejil bien picado (algunas versiones añaden aceitunas). Añadimos la fritura escurrida bien de aceite y mezclamos.

A continuación rellenamos el calamar apretando bien y cerramos con un palillo para evitar que se escape el relleno.

En la misma sartén que hayamos usado anteriormente hacemos vuelta y vuelta el calamar y añadimos la cebolla que teníamos apartada y además el agua y el vino, con una cucharada de harina desleída y el ajo bien picado.

Tapamos y dejamos cocer durante unos 30 minutos (removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue la harina)

Al finalizar sacamos el calamar, loncheamos con un cuchillo bien afilado y pasamos por un pasapurés la salsa.

No pongo las fotos del rellenado; me ha sido imposible. Quizá debiera haber hecho un video para reirnos un ratito......